Le mot verrine désigne un plat moderne qui est servi dans un verre. On le consomme généralement à l'aide d'une petite cuillère. La verrine fait de plus en plus est apparition dans de grands restaurants ou lors de nos repas, car elle donne un goût de modernisme à notre repas. Les recettes faites dans des verres sont généralement légères en quantité, du à la taille restreinte du contenant. On peut associé ça à une mise en bouche plus qu'à un plat à proprement dit. Souvent présent en entrée pour débuter le repas, on peut aussi le voir apparaître pour clôturer le repas lors du dessert.
Vous allez donc adorer cette touche d'originalité dans la présentation de votre repas et ainsi vous démarquer de vos amis. Vous rivaliserez avec les plus grands restaurants gastronomiques de votre région, et allez ainsi adorer organiser des réceptions chez vous.
Petit conseil de composition pour les verrines : L'idéal est de placer sa verrine dans un contenant original et transparent. Il existe actuellement un très grand choix de coffret de cuisine proposant des verrines de toutes formes, carrées, rondes, ovales, longues et étroites, petites et rondes, obliques. Le tout est de miser sur la fantaisie des verres originaux et en détournant des contenants de leur utilisation première. Par exemple des petits pots de confiture, des pots destinés à la stérilisation, des photophores. Utiliser éventuellement en plus des verres offert avec la boite, toutes sortes de verres: verre à whisky, à liqueur, à cocktail...
Lorsque vous allez composer votre verrine, il est important d'utiliser la transparence du verre qui vous permettra de jouer avec les couches de couleurs des aliments, mais aussi d'alterner les textures croquantes, croustillantes, moelleuses, mousseuses et fondantes. De même, il est important d'alterner les couches qui ne se mélangent pas entre elles pour avoir ce bel effet de superposition propre aux verrines et ainsi d'apporter un effet visuel et design à votre composition. Lors du dressage, veillez à ne pas mélanger les couches et souiller les bords du verre. Pour se faire, le coffret verrine comportera une poche à douille. Placez le tout sur une assiette blanche pour mettre en valeur la verrine. Déposez ensuite quelques feuilles de salade, une tomate cerise coupée en 4. Pour finir de donner une touche de luxe à votre décoration, vous pouvez ajouter un filet de vinaigre balsamique autour du verre et sur la salade. Vous voilà avec une assiette qui vous vaudra tout un tas de compliments. Conseil plus: ne laissez pas de traces sur vos assiettes, des que la composition est terminée prenez un morceau de papier et essuyer les traces de doigts ou les gouttes de vinaigre.
Il est également important de choisir des tons qui se marient bien ensemble. On ne superposera pas un ton pastel avec un ton vif, mais au contraire on va miser sur les dégrader tout en faisant attention de ne pas dépasser trois couleurs par verrine.